Всё про уголь

Баранью корейку нарезают кусками массой 40-45 г посыпают солью, перцем, добавляют уксус и тонко нарезанный репчатый лук. Все хорошо перемешивают и оставляют в холодном месте на 3-4 часа. Маринованное таким образом мясо нанизывают на шампур, чередуя с сырым луком, и жарят над накаленным древесным углем. Кушанье оформляют тонкими кольцами репчатого лука, зеленью петрушки, вырезанными из моркови, свеклы и редиски цветками. Шашлык подают на шампурах на специальных подставках. На ручки шампуров надевают полотняные салфетки. Гарнир подают отдельно. Для этого каждый вид овощей - помидоры, баклажаны и болгарский перец - нанизывают нашампуры и жарят над накаленным древесным углем.

• 1 кг бараньей корейки,
• 4 луковицы,
• 1 чайную ложку 3 %-ного уксуса,
• соль, перец на вкус;

для украшения:

• зелень петрушки,
• по 2 луковицы, морковки, редиски, свеклы;

для гарнира:

• 4 помидора,
• 3 стручка болгарского перца,
• 80 г баклажанов,
• зеленый лук.

Это лишь один из многих рецептов вкусного шашлыка. Вместо баранины можно использовать и свинину, и говядину, и курицу.

Popularity: 100%

Из писем читателей:

На днях мы с друзьями ездили загород открывать шашлычный сезон. Мясо было отменное, а мужики нахваливали уголь. Никогда не слышала чтобы уголь делился на плохой и хороший!
Я поинтересовалась как же распознать «хороший уголь». Оказывается, для каждого блюда на углях должен быть определенный жар. Ну а какую же должен иметь температуру уголь? Оказывается, её можно определить ладонью! Достаточно протянуть ее над углями, на высоте примерно 15 сантиметров над тлеющими углями. Если вы мгновенно отдернете ладонь, значит угли горячие, если сможете продержать её над углями долго – значит уголь имеет среднюю температуру, и её может не хватить на приготовление еды.
Как видите, все очень просто!

Действительно, простое определение важной характеристики - температуры горения угля.

Popularity: 44%